A cevada é um cereal conhecido, que se popularizou devido à produção de cerveja – mas seus usos vão além da bebida. Que saber mais sobre?
Acompanhe!
O que é cevada?
A cevada é um tipo de grão usado principalmente na produção de cerveja e também em alguns alimentos. É um cereal altamente nutricional, rico em fibras, vitaminas e minerais.
Os consumidores utilizam a cevada na forma de grãos integrais, farinha, flocos ou malte. Ela serve como ingrediente em sopas, saladas, pães, bolos e outros alimentos assados. Além disso, os fabricantes a utilizam como componente essencial na produção de bebidas como cerveja e whisky.
Além de seu valor nutricional, a cevada também possui benefícios para a saúde.
Benefícios da cevada para a saúde
Ela é conhecida por ajudar a regular o açúcar no sangue, melhorar a digestão, reduzir o colesterol e promover a saúde do coração. A cevada é um grão versátil e saudável que pode ser incorporado em uma variedade de pratos.
Além disso, a cevada contém fibras solúveis que ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue. Isso é especialmente benéfico para pessoas com diabetes ou pré-diabetes, pois a ingestão de fibras pode ajudar a manter os níveis de glicose sob controle.
Rica em vitaminas do complexo B, como tiamina, riboflavina, niacina e ácido fólico. Essas vitaminas desempenham um papel crucial no metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras, além de promover a saúde do sistema nervoso.
Em relação aos minerais, a cevada é uma boa fonte de ferro, manganês e selênio. Outro benefício importante da cevada é sua capacidade de reduzir o colesterol LDL (ruim) e aumentar o colesterol HDL (bom). Isso ocorre devido ao alto teor de fibras solúveis e beta-glucanas presentes nesse cereal.
Qual é o cenário da cevada no Brasil?
No Brasil, a produção de cevada é relativamente pequena se comparada a outros cereais, como milho e trigo. O país é conhecido principalmente pela produção de commodities agrícolas, como soja e café.
A maior parte dos brasileiros consome cevada importada, principalmente da Argentina, principal fornecedora do país. No entanto, muitos agricultores têm demonstrado interesse crescente em cultivar cevada no Brasil, por conta da sua versatilidade e da alta demanda na produção de cerveja.
O Sul do Brasil oferece as melhores condições para esse cultivo, graças ao clima mais frio e à boa disponibilidade de água. Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul lideram a produção nacional de cevada. Agricultores familiares cultivam a maior parte da cevada no país, destinando a produção principalmente à fabricação de malte, ingrediente essencial na produção de cerveja.
Embora ainda represente uma pequena parcela da produção agrícola brasileira, a cevada vem ganhando destaque, impulsionada pelo crescimento do mercado de cervejas artesanais. Além da produção de malte, os produtores também utilizam a cevada na alimentação animal, especialmente na formulação de rações para aves e suínos.
Em resumo, a produção nacional de cevada ainda é limitada, e as importações continuam sendo a principal fonte para atender o consumo interno.
Oportunidade de renda com a cevada
O cultivo de cevada pode ser uma oportunidade interessante de renda para agricultores, especialmente na região Sul do Brasil. Além da demanda da indústria cervejeira, a cevada também pode ser utilizada na produção de alimentos, como pães, biscoitos e sopas.
Para iniciar a produção de cevada, é importante buscar informações sobre as melhores variedades de sementes para a região. As condições ideais de plantio e a disponibilidade de mercado para comercialização do produto.
Os custos de produção da cevada podem variar de acordo com diversos fatores, como o tamanho da área cultivada, os insumos utilizados, as práticas de manejo, entre outros.
Qual é a diferença entre trigo e cevada?
O trigo e a cevada são duas espécies de grãos cultivados que têm algumas diferenças importantes:
- Planta: o trigo é uma planta de caules retos e eretos, enquanto a cevada tem caules mais flexíveis e nodosos.
- Sabor e textura: o trigo tem um sabor suave e uma textura macia. A cevada, por outro lado, tem um sabor mais forte e uma textura mais mastigável.
- Nutrientes: ambos os grãos são ricos em nutrientes, mas a cevada é geralmente considerada mais saudável. A cevada contém mais fibras, proteínas e minerais essenciais, como ferro e zinco.
- Usos: o trigo é amplamente utilizado na panificação, na produção de farinhas e no fabrico de produtos como pão, massa e bolos. A cevada, por outro lado, é usada principalmente como alimento para animais. Na produção de cerveja e uísque, além de poder ser consumida como grão.
- Glúten: o trigo contém glúten, uma proteína presente na sua composição. O que o torna inadequado para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. A cevada, por outro lado, também contém glúten, portanto também é inadequada para pessoas com essas condições.
Como funciona o cultivo da cevada como cultura de inverno?
O cultivo da cevada como cultura de inverno geralmente segue o seguinte processo:
Escolha do local e preparação do solo
A cevada geralmente prefere solos bem drenados e com pH entre 6,0 e 7,5. Antes do plantio, o solo deve ser preparado através da remoção de resíduos de culturas anteriores. Nivelamento e correção de nutrientes, se necessário.
Plantio
O plantio da cevada de inverno geralmente ocorre no outono, antes do início das geadas. Os agricultores podem semear a cevada diretamente no solo ou cultivá-la em bandejas para transplantá-la depois.
A profundidade de semeadura deve ser de aproximadamente 2 a 3 centímetros. A densidade de plantio também pode variar. Dependendo da variedade e das condições específicas, mas normalmente varia entre 300 e 500 plantas por metro quadrado.
Manejo das plantas
Durante o período de crescimento, a cevada de inverno requer alguns cuidados específicos, como irrigação adequada, controle de ervas daninhas e pragas, bem como a aplicação de fertilizantes quando necessário.
A quantidade e o momento dessas práticas podem variar dependendo do local de cultivo e das condições climáticas.
Colheita
O momento da colheita da cevada de inverno depende do objetivo final. Se os agricultores destinarem a cevada ao consumo humano, eles a colherão quando os grãos estiverem maduros, geralmente no início do amadurecimento, quando os grãos adquirem coloração amarela ou marrom.
Se os produtores utilizarem a cevada para alimentação animal ou produção de malte, eles a colherão antes do amadurecimento completo, a fim de preservar maior umidade e teor de proteínas.
É importante lembrar que essas são apenas diretrizes gerais e que o cultivo da cevada pode variar dependendo das condições locais e das práticas específicas de cada agricultor.
Conclusão
Em conclusão, a cevada é um grão cultivado que possui características distintas em relação ao trigo. Ela tem caules mais flexíveis e nodosos, um sabor mais forte e uma textura mais mastigável.
Além disso, os nutricionistas consideram a cevada mais saudável por conter mais fibras, proteínas e minerais essenciais. Os produtores utilizam a cevada principalmente como alimento para animais, na fabricação de cerveja e uísque, e também a oferecem como grão para consumo humano.
O cultivo da cevada de inverno envolve escolher o local adequado, preparar o solo, selecionar as variedades de cevada, plantar as sementes, manejar as plantas. E, por fim, colher os grãos. No entanto, é importante lembrar que esses passos podem variar dependendo das condições locais e das práticas de cada agricultor.
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Escrito por Michelly Moraes.
